Transition alimentaire : les régimes nutritionnellement sains sont-ils compatibles avec les autres dimensions de la durabilité ?

La végétalisation de l’assiette peut-elle être déployée à tous les niveaux ?

Augmenter la part de végétal rime avec perte de tradition et de lien social ?

La végétalisation systématique de l’assiette est sans doute possible mais pas recommandée, ni pour la santé du consommateur, ni pour celle de l’environnement. La transition agroécologique nutritionnelle nécessite une approche holistique tenant compte des différents contextes : géographiques et agro-pédo-climatiques, physiologiques, et aussi socio-économiques et socio-culturels, comme l’accessibilité physique et financière aux produits...

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